涼拌魚腥草

食材用料：

• 魚腥草 1小把

• 生薑 1小塊

• 獨蒜 1粒

• 乾紅椒 3隻

食譜做法：

1.備好材料

2.將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾凈，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用

3.將浸泡後的魚腥草控乾水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；鍋內註入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有薑茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將薑蒜的香味激出

4.碗裡添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻；將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃制入味後食用

食譜小貼士：

魚腥草
別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。
古書有雲：濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚草。
魚腥草清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，能提高機體免疫力。
作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃（如涼拌），可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等癥狀。很多地方食俗中，產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。