四喜烤麩

食材用料：

• 烤麩

• 木耳

• 乾香菇

• 乾黃花菜

• 胡蘿卜

• 花生米

• 香菇水

• 醬油

• 鹽

• 糖

• 香油

食譜做法：

1.烤麩、木耳、乾香菇、乾黃花菜、花生米分別泡水至軟、發

2.泡軟泡發的材料均擠乾水分。烤麩用手撕成小塊，木耳撕成小塊，香菇去蒂切條，胡蘿卜切片，花生米去皮，香菇水待用

3.熱鍋倒油，油要比平時稍多一些，下烤麩炒至稍變色

4.下木耳、香菇、黃花、胡蘿卜、花生米炒勻，倒入香菇水、醬油、水

5.大火燒開後，轉小火煮至湯汁快收盡，加入糖炒勻關火，點少許鹽和香油，拌勻即可

食譜小貼士：

1、烤麩和木耳都可用刀切塊，我更喜歡用手撕，感覺這樣更入味
2、真正的四喜烤麩要用冬筍，我沒有，就用胡蘿卜代替了，味道也很好
3、烤麩泡發後會有很多，一定不要泡太多了，否則就是一大鍋麵了
4、在餐館裡吃到的烤麩菜多是顏色很深，不太喜歡黑乎乎的樣子，所以醬油放得不多
5、自傢做來吃的，肯定要合自己的口味，是否正宗、地道，就不太在意了