熗腰花

食材用料：

• 豬腰 500g

• 胡蘿卜

• 冬筍

• 黑木耳

• 鹽

• 醬油

• 料酒

• 雞精

• 香油

• 花椒油

食譜做法：

1.豬腰自中間平剖開。

2.用刀子將中間的腰騷片掉，這裡是騷氣的源泉，所以一定要弄乾凈。

3.先斜著切，不要切斷。

4.反過來，豎著切，將其切成麥穗狀。

5.切成小塊。

6.將其泡入水中，去除血水。

7.胡蘿卜和冬筍切菱形片。黑木耳泡發。

8.將黑木耳洗凈，揪成小片，連同胡蘿卜和冬筍片一起焯熟。

9.將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感。

10.將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控乾水分。

11.用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁。

12.倒入料汁，攪拌均勻。

13.鍋內放油，放10幾粒花椒，炸成花椒油。

14.將炸好的花椒油倒入盆內，用濾網將花椒粒慮出。

15.攪拌均勻，裝盤即可。

食譜小貼士：

1、豬腰子中間的那個腰騷是騷味來源，一定要剔除乾凈。
2、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。
3、腰花易熟，所以不需要焯水過長時間。
4、添加蔬菜可以根據自己喜好。