涼拌金針菇

食材用料：

• 金針菇

• 黃甜椒

• 蔥段

• 蒜蓉

• 生抽

• 香醋

• 香油

• 蜂蜜 或糖

食譜做法：

1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出

2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠乾水分放入拌勻

4.上桌前滴幾滴香油即可

食譜小貼士：

1：金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
2：汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；
3：汆燙好的金針菇要輕輕的擠乾水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4：最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5：如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；
6：嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。