食材用料：
雞翅中
紅椒絲
小香蔥
蔥
薑
八角
陳皮絲
甘草
草果
良薑一小塊
香葉
花椒
紹酒
高度白酒
精鹽
白糖
味精
胡椒粉
清水
食譜做法：
1.把雞翅用清水浸泡1小時備用。
2.鍋中放適量清水加入所有香料煮開。
3.煮開後1分鐘撈出裡麵的香料另有用途。
4.把煮好的味湯進行調味，裡麵放入鹽、白糖、味精和胡椒粉。
5.再放入紹酒攪勻關火。
6.關火後倒入適量白酒。
7.把調制好的湯汁倒入保鮮盒。
8.再把保鮮盒蹲入涼水盆中冷卻，期間不要濺入不潔的涼水，因此動作要輕，這樣制出的湯汁使用多次不會變質。
9.鍋中再次註入清水倒入剛才撈出的香料煮開。
10.把每隻雞翅上斜劃兩刀。
11.然後放入料水鍋中，湯燒開後煮3分鐘關火。
12.然後加蓋靜置，用鍋內的80-95度的湯溫燜制10分鐘。
13.燜制雞翅的期間準備好冰水，往一隻乾凈的盆中倒入適量冰塊，加入適量的涼開水或礦泉水備用。
14.雞翅靜置10分鐘後再次煮開。
15.湯燒開後撈出雞翅投入到冰水盆中。
16.把煮熟的雞翅在冰水盆中徹底冰透後撈出控凈水份，然後倒入帶有事先放好味湯的保鮮盒中。。
17.密封好保鮮盒的蓋子，放入冰箱的冷藏室低溫醃制4-5小時後便可取出食用。
18.在食用時撈出雞翅控凈湯汁澆一些蔥油和辣椒絲等即可。
食譜小貼士：
小菜特點；雞翅潔白、淡淡酒香、肉質緊密、入口咸鮮、滑嫩味美、制作簡單。
溫馨提示；
1、煮雞翅時要保持皮的完整，切不可把皮煮破，要煮燜相結合，把雞翅在80-95度的湯溫裡燜透斷生即可。
2、味湯可按個人的口味來調制，也可以隻放蔥薑紹酒進行調味，由於是後期醃雞翅，因此味湯的咸度要適當大一些。如使用香料，在投料時量不要大，香料的味道過於濃厚便不好吃了。加些甘草和陳皮能起到潤喉的作用，亦可以增加雞翅的香味，但量不要大。
3、冷醃的菜肴在制作時一定要註意衛生，把手洗凈，器皿進行消毒。
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