香辣魚塊

食材用料：

• 草魚 一條,切成2-3公分厚度的塊

• 青紅辣椒 各一個

• 蔥薑蒜

• 麵粉 少量

• 淀粉

• 植物油

• 鹽

• 味精

• 生抽

• 老抽

• 糖

• 香醋

• 香菜

食譜做法：

1.魚塊先用淀粉、鹽和料酒稍稍醃制10分鐘

2.然後把魚塊放在廚房紙上把水分都吸乾塊是買的現成切好的

3.把魚塊放入麵粉碗裡，讓每片魚片都裹上麵粉

4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩麵金黃

5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油

6.鍋中放少許油，放入蔥薑蒜和青紅椒絲煸炒出香味

7.放入炸好的魚塊

8.調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜

食譜小貼士：

1、魚塊炸之前一定要把表麵的水分吸乾，這樣炸的時候才容易保持表麵酥脆，如果喜歡脆的，可以炸過一次後，再回鍋炸一遍，這樣魚塊外邊會更焦脆一點。
2、炸過的魚塊要把表麵的油吸乾，這樣便於後邊調汁的深入，也不會太油膩
3、調味汁要事先調好，最後加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時間長，外皮就會發軟，口感就不好了。不用擔心魚塊不入味，因為之前也用鹽稍稍醃過，所以魚塊本身還是有味道的，加上調汁掛汁，香辣味道還是很足的。