涼拌手撕蒜苔

食材用料：

• 蒜苔

• 蒜

• 醬油

• 陳醋

• 鹽

• 雞精

• 辣椒油

食譜做法：

1.蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸待用

2.鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘

3.迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘

4.用手撕成細絲，控乾水份

5.最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自傢飲食習慣，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可

食譜小貼士：

1.蒜苔汆燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過後，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
2.從蒜苔的中間撕絲更容易。