涼拌如意

食材用料：

• 黃豆芽

• 蔥

• 紅甜椒

• 熟白芝麻

• 香油

• 陳醋

• 辣椒油

• 蒜蓉

• 生抽

• 糖

食譜做法：

1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁

3.鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡

4.瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

食譜小貼士：

1：汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩；
2：蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃；
3：味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌；
4：白芝麻小火炒香，放在玻璃罐裡密封保存，可以隨用隨取；
5：涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜；
6：有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。