涼拌茄子

食材用料：

• 長茄子 2根,

• 紅辣椒 1根,

• 蔥 1根,

• 蒜泥 1大匙,

• 美極鮮醬油 2大匙,

• 香油 2大匙,

• 醋 1大匙

食譜做法：

1.紅辣椒洗凈，去籽切絲；蔥洗凈切末；調味料拌勻待用

2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

食譜小貼士：

1、蒸茄子的時候要註意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至於太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裡麵，並輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3、調料中已經有了美極鮮醬油，咸味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情減少美極鮮醬油的量，並且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。
4、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，並稍微醃10分鐘後上桌。
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。