香辣雪梨手撕雞

食材用料：

• 雞胸 1塊

• 雪梨 1/2個

• 小青尖椒 1/2根

• 小紅尖椒 1/2根

• 薑 3片

• 小蔥 1根

• 花椒 15粒

• 植物油 1大勺

• 香辣花生 少許

• 薑 2片

• 蒜 2瓣

• 生抽 1大勺

• 醋 1茶匙

• 小紅米椒 1個

• 香辣醬 1茶匙

食譜做法：

1.薑切片、1/3的小蔥切段

2.雞胸洗凈、放入湯鍋

3.放入薑片、蔥段、一茶匙鹽

4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸後再煮1分鐘，關火後燜15分鐘

5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲

6.雪梨洗凈、去皮

7.切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化

8.青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻

9.剩餘的2/3小蔥切碎、與其他調料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可

食譜小貼士：

1．雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁吃的時候再拌進去，否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。