爽口涼拌

食材用料：

• 萵筍 80g

• 胡蘿卜 80g

• 乾豆腐皮 50g

• 紅辣椒 20g

• 大蔥 20g

• 鹽 4g

• 味精 2g

• 白醋 3g

• 白糖 3g

• 香油 50g（本次用10g）

• 海鮮醬油 3g

• 大蒜 5g

• 花椒 10粒

食譜做法：

1.萵筍洗凈後打掉皮兒切絲，胡蘿卜、紅辣椒、大蔥洗凈後切絲、乾豆腐皮切絲，大蒜去皮壓成蒜泥

2.將萵筍絲放入大碗中，加少許鹽醃制10分鐘。用這個時間，將胡蘿卜絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出後過冷水，瀝乾後與其它菜混合。再調入鹽、味精、白醋、白糖、香油、海鮮醬油，攪拌均勻

3.鍋中倒入50g香油，大火燒4成熱後，放入花椒，看到油冒煙，即可關火，將油潑到拌好的涼菜上，攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用

食譜小貼士：

1、涼拌中的蔬菜還可用香菇、木耳、黃瓜、豆芽等等，選自己喜歡的蔬菜。
2、能吃辣者，可適當調入些辣椒油。