香菜皮蛋豆腐

食材用料：

• 皮蛋 3個

• 內脂豆腐 400g

• 香菜 10g

• 紅辣椒 3g

• 鹽 2g

• 生抽 10g

• 醋 5g

• 雞精 2g

• 芝麻香油 3g

食譜做法：

1.用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，完整漂亮的豆腐就出來了。

2.將盒裝豆腐完整取出。

3.將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心。

4.辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。

5.切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。

6.將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上。

7.散上寸段的香菜即可。

食譜小貼士：

皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，這道菜不僅開胃，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效。巧取盒裝豆腐內脂豆腐非常非常容易碎，那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢？用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。