食材用料：
鳳爪 8個
泡椒 200克
鹽 1勺
花椒
白醋
料酒
食譜做法：
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
3.水開後，把處理好的鳳爪放進去。
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
5.用筷子能輕鬆紮透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜麵越大越好，比較容易浸泡入味兒。
8.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
9.放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
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