涼拌菜

食材用料：

• 番杏

• 山茶油

食譜做法：

1.番杏洗凈，控一下水

2.水燒開後，迅速把番杏放入鍋中，焯半分鐘左右就可以撈出

3.將焯好的番杏放入冰水中過一下

4.把水分擠乾，然後加入拌菜的調汁，鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉

5.最後加入一小盅油，這次我用的是啟航山茶油

6.拌好之後，撒一點紅椒碎，入冰箱冷藏室醃一會兒拿出來就可以吃了

食譜小貼士：

1、放入熱水中焯的時候要快，一變顏色就關火，焯的太過，綠葉菜就容易變黃
2、菜焯好撈出後馬上用冷水浸泡一下，加一點鹽，也可以保持顏色亮澤
3、拌菜的調汁先調好，然後一起放入菜中拌開，這樣味道更均勻。
4、拌菜的油一般習慣用點香油提味，不過現在習慣用初榨的植物油來調，這次用的是啟航山茶油，也是第一次嘗試，發現味道清香，而且這個山茶油更有營養。
5、拌好後的涼菜醃一會兒入味，再吃的時候就很好吃了。