家常豆腐煲

食材用料：

• 淀粉

• 熟初榨橄欖油

• 蒜 少許

• 薑

食譜做法：

1.將螃蟹洗凈，豆腐洗凈，蔥薑切好備用

2.12將螃蟹煮熟，取肉

3.21將豆腐在開水中焯一下，瀝乾備用

4.鍋中坐油見熱，將蔥薑爆香，倒入雪菜炒出香味

5.倒入剛煮蟹的水，水開後，倒下焯好水的豆腐

6.燒開後再倒入蟹肉

7.小火煮10分鐘

8.勾上濕淀粉，攪勻

9.倒上熟初榨橄欖油

食譜小貼士：

1，這裡麵的橄欖油都是上天做糖醋油爆蝦的油，用橄欖油煎炸，與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏
240-270,度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。