涼拌西芹花生米

食材用料：

• 西芹

• 花生米

• 鹽

• 雞精

• 糖

• 涼拌醋

• 香油

• 橄欖油

食譜做法：

1.花生米洗凈，倒入高壓鍋中，再倒入涼水，水量要沒過花生米，蓋上蓋子、響閥。大火燒開至閥響後轉中火煮三分鐘後關火，等幾分鐘後打開取出瀝凈水份

2.用炒鍋或煮鍋，鍋內倒入兩碗水，少許鹽、幾滴油。等待水開的時間把西芹洗凈，用打皮刀刮去外層的皮，切丁後放入開水中煮兩、三分鐘即可撈出，再用涼水沖涼

3.將西芹丁、煮好的花生米倒入容器中，加半匙鹽、小半匙雞精、糖、涼拌醋，滴入一匙香油、一匙橄欖油，攪拌均勻即可盛入盤中

食譜小貼士：

西芹中含有芳香油、VP及多種維他命、遊離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等作用。
花生富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，用水煮熟更利於保存其營養物質。