水晶白切雞

食材用料：

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 八角

• 鹽

• 糖

• 耗油

• 香油

• 嫩雞

食譜做法：

1.煮好一鍋水，等水沸將蔥、薑、蒜、白角調味料全部放入。

2.等再次水沸放雞進去焯一下馬上撈出放進冰水裡浸幾下撈出再放回鍋裡煮三分鐘，熄火燜45分鐘。

3.45分鐘後撈上雞放冰水浸10分鐘或者用冷水沖10分鐘，最後抹上香油和鹽。放冰箱裡10分鐘。最後砍件上桌。