涼拌豬心

食材用料：

• 豬心

• 香菜

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾小紅椒

• 鹽

• 花椒

• 老抽

• 生抽

• 料酒

• 糖

• 八角

食譜做法：

1.選新鮮豬心一個，香菜兩棵，乾紅辣椒5、6個

2.把豬心清洗乾凈，切成四瓣。炒勺放水燒開，放入豬心，煮沸去浮沫，加料酒、雞精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、蔥段、薑片各少許，先大火煮十分鐘，再改小火燉三十分鐘

3.乾紅椒用剪刀剪成細絲加黑芝麻放在小碗裡，倒入熱油炸熟，蔥切成細長絲，薑、蒜、香菜切末備用

4.把煮好的豬心放涼後，用手順著豬心的紋理撕成長條狀，可以用牙簽幫忙

5.把步驟3的輔料都放入撕好的豬心上，再加入糖，一點醋，香油、鹽、雞精，喜歡麻油的加些也可以，拌勻即可

食譜小貼士：

用手撕完手指會有點痛,呵呵,用牙簽還有點慢,盡量把豬心撕得長一點,好看!
做好後讓吃的人猜猜是什麼做的還真看不出來!