食材用料：
菠菜
豆腐
芝麻
食鹽
雞精
香油
食譜做法：
1.準備好新鮮的菠菜，北豆腐。
2.菠菜清洗乾凈，挑嫩葉。
3.燒開熱水，燙菠菜。（放入滾水中需立即撈出）
4.根據個人喜好把菠菜切碎。
5.北豆腐準備好，可適當切塊。
6.菠菜裝碗，與豆腐混合。
7.加入少量食鹽。
8.雞精少許。
9.香油少許。
10.將所有的物品搗碎混合，食物與輔料充分拌勻。
食譜小貼士：
菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經過幾十年的宣傳，已經成為傢喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個
特色美味菠菜豆腐圖片(19張)很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由隻有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方麵―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維他命K。人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。更值得一提的是，菠菜中的維他命K具有促進骨鈣形成的強大功效。維他命K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維他命K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維他命K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維他命K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天隻需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。研究表明，如果在補充鈣的同時增加維他命K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含
不同制作方法菠菜豆腐圖片(12張)鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維他命K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，隻需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運的是，維他命K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維他命K和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。