剁椒拌皮蛋

食材用料：

• 皮蛋

• 青椒

• 蒜末

• 食鹽

• 醬油

• 芝麻油

• 食用油

食譜做法：

1.將皮蛋去殼備用。

2.將青椒和大蒜洗凈切成碎末備用。

3.準備好醬油，我這裡用的是李錦記的草菇老抽。

4.準備好芝麻油，我這裡用的是長康黑芝麻油。

5.將皮蛋橫向、縱向拉成四半，註意不要用刀切，這樣蛋黃會粘在刀上影響美觀，用一根白色細棉線輕輕一拉就可以將皮蛋切開了，非常簡單。

6.將切好的皮蛋進行擺盤，在皮蛋上撒上蒜末。

7.將油鍋燒熱，倒數少量食用油。

8.待油燒至8成熱，倒入青椒翻炒。

9.加入適量食鹽繼續翻炒。

10.加入適量醬油繼續翻炒。

11.將炒好的青椒倒入皮蛋上，註意集中倒在中間部位，這樣更好看。

12.最後淋上芝麻油，一盤簡單卻好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。

食譜小貼士：

註意皮蛋不要用刀切，這樣會影響擺盤的美觀，用一根細白棉線就可以輕鬆切開皮蛋了。