溫州魚餅

食材用料：

• 鮁魚

• 龍利魚

• 紅薯淀粉

• 蔥

• 薑

• 雞蛋

• 豆腐

• 鹽

• 白胡椒粉

• 料酒

• 味精

• 白糖

食譜做法：

1.將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鮁魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚，去除內臟，洗凈擦乾。

2.從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮）

3.刮出來的魚肉吸乾水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。

4.最後揉捏成很柔韌的魚肉泥。

5.在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。

6.取出晾涼；在油鍋中煎至兩麵金黃色，撈出瀝乾多餘的油，切片裝盤。

7.食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特點：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨刺後，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。

食譜小貼士：

除了肉質較軟的魚不能做魚餅外，其他肉質較硬、少刺少骨的海魚類均可以用來制作魚餅。