椒油拌三絲

椒油拌三絲的做法

食材用料:

  • 綠豆芽

  • 綠豆粉絲

  • 紅尖椒

  • 香菜

  • 花椒

  • 乾川椒

  • 白米醋

  • 雞粉

  • 美極鮮醬油

  • 花生油


食譜做法:

椒油拌三絲的做法圖解1

1.綠豆芽350克、綠豆粉絲100克、紅尖椒50克、香菜少許、花椒2克、乾川椒3克、白米醋15克、鹽3克、雞粉2克、美極鮮醬油2克、花生油15克。


椒油拌三絲的做法圖解2

2.鮮紅尖椒切絲備用。


椒油拌三絲的做法圖解3

3.綠豆粉絲用開水煮軟。


椒油拌三絲的做法圖解4

4.粉絲煮軟後,泡入涼水盆快速過涼撈出備用。


椒油拌三絲的做法圖解5

5.水再次燒開後汆燙綠豆芽,稍燙即可,撈出過涼備用。


椒油拌三絲的做法圖解6

6.最後把紅尖椒絲也汆燙一遍過量備用。


椒油拌三絲的做法圖解7

7.乾川椒用剪刀剪成碎塊兒。


椒油拌三絲的做法圖解8

8.把所有燙熟過涼的食材混合拌勻,先用鹽。


椒油拌三絲的做法圖解9

9.雞粉翻拌調味。


椒油拌三絲的做法圖解10

10.再倒入美極鮮醬油數滴。


椒油拌三絲的做法圖解11

11.白米醋適量拌勻。


椒油拌三絲的做法圖解12

12.把炸好的辣椒和花椒的混合油,潷入涼拌菜中拌勻。


椒油拌三絲的做法圖解13

13.碼盤即可上桌食用。


食譜小貼士:

拌三絲特點:顏色清淡、咸鮮酸辣、椒香撲鼻、清爽可口。
溫馨提示:
1、拌三絲的食材選用,最好搭配顏色清淡比較有食欲,用清拌的方法來制作比較適宜。
2、綠豆芽汆燙時稍滾即可,過火了就不爽脆,口感就不好了,在滾開的水中燙3秒鐘即可撈出快速過涼。
3、制作顏色清淡的涼拌菜,建議使用好的白米醋較適宜,拌出的菜顏色會漂亮些,用深色的米醋也可以,但顏色就不美觀了,最好不要使用醋精,化學的盡量少用或不用。

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