椒油拌三絲

食材用料：

• 綠豆芽

• 綠豆粉絲

• 紅尖椒

• 香菜

• 花椒

• 乾川椒

• 白米醋

• 鹽

• 雞粉

• 美極鮮醬油

• 花生油

食譜做法：

1.綠豆芽350克、綠豆粉絲100克、紅尖椒50克、香菜少許、花椒2克、乾川椒3克、白米醋15克、鹽3克、雞粉2克、美極鮮醬油2克、花生油15克。

2.鮮紅尖椒切絲備用。

3.綠豆粉絲用開水煮軟。

4.粉絲煮軟後，泡入涼水盆快速過涼撈出備用。

5.水再次燒開後汆燙綠豆芽，稍燙即可，撈出過涼備用。

6.最後把紅尖椒絲也汆燙一遍過量備用。

7.乾川椒用剪刀剪成碎塊兒。

8.把所有燙熟過涼的食材混合拌勻，先用鹽。

9.雞粉翻拌調味。

10.再倒入美極鮮醬油數滴。

11.白米醋適量拌勻。

12.把炸好的辣椒和花椒的混合油，潷入涼拌菜中拌勻。

13.碼盤即可上桌食用。

食譜小貼士：

拌三絲特點：顏色清淡、咸鮮酸辣、椒香撲鼻、清爽可口。
溫馨提示：
1、拌三絲的食材選用，最好搭配顏色清淡比較有食欲，用清拌的方法來制作比較適宜。
2、綠豆芽汆燙時稍滾即可，過火了就不爽脆，口感就不好了，在滾開的水中燙3秒鐘即可撈出快速過涼。
3、制作顏色清淡的涼拌菜，建議使用好的白米醋較適宜，拌出的菜顏色會漂亮些，用深色的米醋也可以，但顏色就不美觀了，最好不要使用醋精，化學的盡量少用或不用。