薯絲豆腐

食材用料：

• 嫩豆腐

• 土豆

• 黃瓜

• 蟹肉棒

• 香醋

• 薑

• 香油

• 辣椒油

• 生抽

• 油

食譜做法：

1.準備好主要材料，將土豆洗凈去皮、黃瓜洗凈、蟹肉棒化凍。

2.土豆擦成絲，用清水反復沖洗掉淀粉，再用清水浸泡片刻。

3.將嫩豆腐小心取出，焯水。

4.蟹肉棒迅速焯水，在滾水裡打個滾即可撈出。

5.炒鍋置於火上，倒入適量色拉油，中火加熱七成熱時倒入土豆絲，轉用小火保持油溫，炸至金黃色。

6.這是炸好的土豆絲，金燦燦的。

7.將嫩豆腐擺盤，黃瓜斜切成薄片，蟹肉棒切成絲。

8.用一個小碗，倒入香醋、薑末、辣椒油、生抽，調成料汁；將調好的料汁淋在豆腐上，然後擺上黃瓜片、蟹肉棒絲，最好放上炸好的土豆絲即可。

食譜小貼士：

提示大傢一點，嫩豆腐取出和焯水時手法一定要輕柔，下手狠的話容易碎掉。蟹肉棒焯水時間一定要短，基本上就是翻個身就撈出。

要是不喜歡吃土豆的朋友們，也可以把土豆換成芋頭，效果也是一樣的好。

不得不說，這盤涼菜味道獨特，融入了鮮、辣、甜等多種口味，但又不互相沖突，顏色上紅、黃、綠等多種亮色層層鮮明，是一道既養眼又飽口福的家常。