食材用料:
嫩豆腐
土豆
黃瓜
蟹肉棒
香醋
薑
香油
辣椒油
生抽
油
食譜做法:
1.準備好主要材料,將土豆洗凈去皮、黃瓜洗凈、蟹肉棒化凍。
2.土豆擦成絲,用清水反復沖洗掉淀粉,再用清水浸泡片刻。
3.將嫩豆腐小心取出,焯水。
4.蟹肉棒迅速焯水,在滾水裡打個滾即可撈出。
5.炒鍋置於火上,倒入適量色拉油,中火加熱七成熱時倒入土豆絲,轉用小火保持油溫,炸至金黃色。
6.這是炸好的土豆絲,金燦燦的。
7.將嫩豆腐擺盤,黃瓜斜切成薄片,蟹肉棒切成絲。
8.用一個小碗,倒入香醋、薑末、辣椒油、生抽,調成料汁;將調好的料汁淋在豆腐上,然後擺上黃瓜片、蟹肉棒絲,最好放上炸好的土豆絲即可。
食譜小貼士:
提示大傢一點,嫩豆腐取出和焯水時手法一定要輕柔,下手狠的話容易碎掉。蟹肉棒焯水時間一定要短,基本上就是翻個身就撈出。
要是不喜歡吃土豆的朋友們,也可以把土豆換成芋頭,效果也是一樣的好。
不得不說,這盤涼菜味道獨特,融入了鮮、辣、甜等多種口味,但又不互相沖突,顏色上紅、黃、綠等多種亮色層層鮮明,是一道既養眼又飽口福的家常。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]