醬瓜

食材用料：

• 黃瓜

• 花生

• 青辣椒

• 紅辣椒

• 醬油

• 白糖

• 花椒

• 八角

• 乾紅辣椒

• 食用油

• 鹽

食譜做法：

1.黃瓜用清水洗凈，花生米用溫水浸泡去皮備用。

2.黃瓜、鮮辣椒放入容器內，加入食鹽揉搓片刻。

3.保鮮袋裝入足量水備用。

4.黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋，醃制的過程中，要多對醃制的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分。

5.黃瓜醃制好後，擠去水分；鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬制出有甜醬味出現即可。

6.鍋中倒入少許油爆香八角，關火冷卻至涼。

7.將黃瓜、花生米放進容器，倒入醃湯進去醃制24小時即可。

8.食用時隨吃隨取。