食材用料：
黃豆 300克
內酯 4克
水 1800-2000毫升
食譜做法：
1.黃豆泡八九個小時左右，至黃豆徹底泡發。
2.黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿，找一塊乾凈的大棉佈，放在大一點的盆上。
3.將豆漿隔篩網倒入棉佈中。
4.過濾出豆渣，盡量擠的乾一些。
5.豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表麵的浮沫撇去。
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。
7.直到豆漿煮沸騰後關火。
8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
9.將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。
10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始悶。
11.將豆漿蓋蓋悶15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了。
12.可以取出一點來做豆腐腦。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上麵放一塊紗佈，一層就可以。
14.將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入後，將紗佈覆蓋上。
16.再放上拿下來的底墊。
17.將一盆水壓在上麵，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。
18.壓30分鐘，豆腐就做好了。
食譜小貼士：
內酯:是一種新型無毒食品添加劑，在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。內酯是一種易溶於水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代替滷水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。今天我們用內酯來做，方子是群裡姐妹馨月的，成功率很高，自己做了一份，做了一份給朋友，比外麵賣的豆腐要細膩滑嫩。操作方法很簡單，隻是工序很多，需要準備的工具也不少。