芹菜木耳蛋皮絲

食材用料：

• 芹菜

• 黑木耳

• 蝦米/開洋

• 雞蛋

食譜做法：

1.準備好所有的材料。
木耳蝦米泡軟，洗凈。
芹菜去筋，洗凈，切絲。

2.雞蛋打散，撒鹽少許，倒入鍋內，攤成蛋皮。

3.蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲，泡發的黑木耳也切絲，大海米稍稍改刀。

4.燒一鍋開水，下芹菜汆燙。

5.汆燙芹菜的時候，將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裡，加入花椒油和花椒鹽調味。

6.燙熟的芹菜過冰水，放入大碗中拌勻，撒入蝦米，拌勻裝盤即可。

食譜小貼士：

1.黑木耳和蝦米，最好用冷水或是溫水泡發，熱水燙發也可以，但是口感不如溫水和冷水的好。
2.汆燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼，可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。