白雲鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 薑

• 米醋

• 泰國甜辣醬

• 檸檬冰水

食譜做法：

1.剪去指甲的雞爪洗凈瀝水，薑切幼絲，米醋、甜辣醬、冰水備用。

2.買的是冷藏雞爪，所以先燒一次開水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水沖去浮沫。

3.再燒一鍋水，水開了把雞爪投進，蓋上蓋子煮4分鐘後關火讓雞爪在鍋裡蓋著蓋子燜15分鐘。

4.15分鐘後撈起雞爪以清水沖一下浮沫，再放進檸檬冰水裡浸泡20分鐘。

5.浸泡20分鐘後，撈起雞爪控水瀝掉水份。

6.瀝乾水的雞爪置於盤中，以一大湯勺份量的甜辣醬、三匙米醋及薑絲混合攪拌均勻。

7.混合好的雞爪放到保鮮盒或以保鮮膜包住盤子，放進冰箱裡（不用放急冷）數小時，或隔天再吃。

8.完成了，我的是昨天做來今天吃的。冷藏過程中有取出來攪拌一下再放回去冷藏。

9.酸甜可口~

食譜小貼士：

泰國酸辣醬不錯，味道適中，做酸甜食品很省事。
份量看食材來添加，可自己試一下味道，不夠酸就多加點米醋。
試過挑骨頭，實在沒技術，怕挑爛雞爪，放棄了。