食材用料：
毛豆
鴨肫
香蔥
薑
食鹽
味精
料酒
香糟滷
辣糟滷
花雕酒
食譜做法：
1.糟毛豆方法：毛豆洗凈剪去兩尖頭，放入微波蒸碗內，加入香蔥、老薑、食鹽和適量清水。
2.將微波蒸碗放入微波爐內。
3.用高功率擋蒸煮8分鐘左右（視毛豆數量而定),將毛豆蒸煮至七分熟，及時倒入涼開水中冷卻。註；若無涼開水，毛豆可以蒸煮至六分熟即可。
4.毛豆冷卻後，瀝乾水分加入辣糟滷和適量味精，然後攪間隙性地拌幾次。
5.傢庭簡易真空保存方法;準備大小適宜的保鮮袋(最好是雙層）,將滷制的毛豆裝入保鮮袋。
6.然後，用吸管吸凈保鮮袋內的空氣。
7.袋內空氣被吸凈後，及時封住袋口，然後，存放在10度左右的冰箱內保存。食用最佳期：10小時後食用，1~3天最佳。註:整個操作過程必須無油污染。
8.糟鴨肫方法:鴨肫去除板油，用清水吸凈。
9.將鴨肫外包裹的筋膜撥開，然後，用剪刀剪去。
10.然後，用刀分別縱橫加工成鴨肫花，並將其分割成適宜的塊，一般分割成九刀塊，然後，入蔥、薑、鹽、味精、料酒漿制片刻。
11.鴨肫過水:用大鍋大水大火燒開，並事先加入蔥白、薑塊。
12.水大開後，加入適量鴨肫花，及時用笊籬撥散，見鴨肫變色及時撈起，投入涼開水中冷卻。註：此方法能使鴨肫脆嫩！根本無須添加使食物變脆的化學物質！
13.註:鴨肫花蓋上量，必須視涼開水的冷卻量而定，我這裡使用的是冰水。
14.鴨肫花冷卻後，瀝乾水分加入香糟滷和適量味精及花雕酒，然後攪間隙性地拌幾次。
15.《傢庭簡易無氧保存方法》;準備大小適宜的保鮮袋(最好是雙層）,將滷制的鴨肫花裝入保鮮袋。
16.然後，用吸管吸凈保鮮袋內的空氣。袋內空氣被吸凈後，及時封住袋口，然後，存放在10度左右的冰箱內保存。
17.食用最佳期：10小時後食用，1~3天最佳。註:整個操作過程必須無油污染。利用《傢庭簡易無氧保存法》分成適宜的小袋，可確保最大程度的保存期。
18.【時令下酒菜】———涼拼盤《香糟毛豆菊花肫》成品圖。
食譜小貼士：
經驗推薦：
《傢庭糟滷制品簡易無氧保存方法》
特點：即節省糟滷，又能使食材充分侵滷，分成若乾適宜的小袋保存，即經濟衛生，又能最大程度地提高食品保存質量，方便生活！
註意事項：
1、整個操作過程因避免油污和生水、不潔容器的污染，若侵入雜菌易變質，不易保存。
2、食材過水要充分及時，冷卻也因如此，否則，食材易變黃或不脆爽，影響口感。
3、包裝時空氣一定要吸凈，最好分裝成適合一至二次食用量的包裝，以便提高保存質量。