橙香雙色豬皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 桂皮

• 八角

• 蔥

• 薑

• 橙皮

• 鹽

• 生抽

食譜做法：

1.豬皮洗凈，拔去殘留的豬毛，並且刮去豬皮上的油脂。

2.鍋中加水，放入薑片與蔥白。

3.水開以後，放入豬皮煮2分鐘。

4.煮好撈出。

5.放入清水中清洗乾凈。再次刮去豬皮內麵的剩餘油脂。

6.刮好以後切成均勻的細絲。

7.切好後用清水清洗2遍，然後加入橙子皮、蔥白、薑片、八角和適量清水，大火燒開後轉中小火煲。

8.半小時以後，撈出橙皮、蔥白、八角和薑片，繼續煲1小時。

9.加入1/2茶勺的鹽，再煮5分鐘關火.

10.盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表麵結凍。

11.另一半加入少許醬油煮開後關火。

12.冷卻至不燙手後，加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀，蘸料汁即可。

食譜小貼士：

1：豬皮一定要處理乾凈，如果有殘留的豬毛，可以備個專用的眉毛鉗來清除，很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步，比在生豬皮上拔，要容易得多。
2：豬皮內麵的油脂要刮乾凈。
3：切好以後要清洗2遍，這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁。