殺生魚

食材用料：

• 活鯉魚 1條,3斤左右

• 土豆 半個

• 大頭菜 四分之三棵

• 胡蘿卜 一根

• 黃瓜 一根

• 油

• 鹽

• 蔥 10g

• 薑 5g

• 蒜 10g

• 米醋 300g

• 芝麻 10g

• 香油

• 香菜

• 芥末油

• 味精

• 乾辣椒 適量

• 土豆 一小塊

• 大頭菜 四分之一個

• 白糖 30g

食譜做法：

1.將活鯉魚收拾乾凈，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來（兩麵的腥線都要抽掉）

2.魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）

3.片下魚肉，將魚肉和魚皮分開

4.把魚肉切成薄片，魚皮切成段

5.魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋裡燙熟，把燙熟的魚皮放碗裡，魚肉切完也放在一個大碗裡備用

6.土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去淀粉

7.然後放開水裡焯熟再過涼

8.再切適量大頭菜絲，胡蘿卜切絲，黃瓜洗凈切絲，再準備好蔥絲.薑末.蒜末

9.在魚片的碗裡放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放蔥絲.薑末.蒜末.，再放乾辣椒段炸的辣椒油.芝麻.鹽.味精.白糖.香油.。別忘了再加入適量米醋拌勻。（這次的米醋就跟自己拌涼菜的量一樣適量就行）

10.鍋中加入適量的油，將胡蘿卜翻炒一下即可盛出

11.把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿卜絲和大頭菜絲的盆裡，加入燙好的魚皮

12.這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可