刀拍黃瓜

食材用料：

• 黃瓜

• 蒜末

• 鹽

• 白糖

• 醋

• 生抽

• 辣椒

• 花椒

食譜做法：

1.黃瓜表麵抹少許鹽，搓洗乾凈，再用涼白開沖洗後晾乾

2.洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊

3.裝進大碗裡，加鹽，拌勻醃10分鐘左右

4.把醃出來的多餘的黃瓜水倒凈

5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽

6.取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可

食譜小貼士：

1.涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜裡多餘的水份被醃出後，口感會更脆爽。
2.盡量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。
3.如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。