蒜蓉豆瓣醬拌苦菜

食材用料：

• 苦菜 150克

• 欣和豆瓣醬 1勺

• 大蒜 3瓣

• 欣和特級醬油

• 糖 適量

• 香醋 適量

• 植物油 適量

食譜做法：

1.苦菜摘去老葉，徹底清洗乾凈

2.用淡鹽水浸泡20分鐘

3.入開水中焯至變色

4.撈出浸涼，攥乾水分，切碎

5.大蒜拍扁後剁碎，取一勺豆瓣醬備用

6.起油鍋，小火爆香蒜粒

7.添加豆瓣醬炒香

8.添加生抽和一點點糖煮開，起鍋前淋點香醋

9.趁熱澆在苦菜上

10.拌勻即可

食譜小貼士：

1、春天野生的苦菜根系發達，很有營養，不要丟棄；
2、野菜清洗之後，用淡鹽水浸泡20分鐘，食用更安全；
3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水後可以多浸泡一會兒，中間換水。