爽脆萵筍心

食材用料：

• 萵筍心

• 青辣椒

• 紅辣椒

• 蒜末

• 鹽

• 魚露

• 白醋

• 香醋

• 胡椒粉

• 雞精

• 白糖

食譜做法：

1.萵筍心一根，青紅辣椒各半根。

2.萵筍心洗凈切條，放半茶匙鹽抓勻醃制五至十分鐘。

3.青紅椒分別切小圈，蒜頭兩個切末待用。

4.萵筍心醃制好後用冷開水沖洗乾凈，瀝乾水分。

5.倒入辣椒圈和蒜末。

6.開始調味，兩湯匙魚露。

7.一湯匙白醋。

8.一湯匙香醋。

9.少許胡椒粉。

10.三分之一茶匙雞精。

11.三分之二茶匙白糖，拌均勻，醃制入味，夏天可以冰鎮，更美味。

食譜小貼士：

1.用鹽醃制是使萵筍心口感變得更加爽脆的秘訣。
2.魚露替代鹽，又起提鮮效果，白醋提酸，香醋提香。
3.用冷開水是因為有的朋友接觸了生水容易拉肚子，這樣比較衛生，吃的放心。