香辣拌鴨肫

食材用料：

• 鴨肫 400克

• 蔥 2棵

• 薑 1小塊

• 蒜 3瓣

• 香菜 1棵

• 花椒 30粒

• 辣椒油 一匙

食譜做法：

1.鴨肫徹底清洗乾凈

2.入開水中焯一下

3.加料酒，去除腥味

4.撈出，用溫水沖洗掉表麵的雜質

5.入高壓鍋，添加沒過的水、蔥薑和花椒粒，添加一點點鹽

6.開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火

7.自然排氣後，取出晾涼

8.切成薄片

9.蔥蒜和香菜切碎

10.添加鹽、糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒

11.澆在切好的鴨肫片上

12.加一勺油辣子和熟芝麻

13.吃時拌勻即可

食譜小貼士：

1、鴨肫內外膜的清理一定要徹底，然後用流水洗凈；
2、鴨肫入高壓鍋壓制之前，焯水和再次沖洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、蔥薑和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜歡清淡口味的，可以省略11。