薑絲涼拌穿心蓮

食材用料：

• 鮮薑 約20g

• 穿心蓮 300g

• 酒鬼花生 1小把

• 枸杞 1小把（涼水洗凈泡軟）

• 芝麻 1小勺

• 白醋30ml,煮薑絲調料

• 糖35g,煮薑絲調料

• 味啉20ml,煮薑絲調料

• 鹽 1g,煮薑絲調料

• 鹽 1-2g

• 糖 1小勺

• 香油 1小勺

• 蒜末 1小勺

食譜做法：

1.鮮薑去皮切細絲後，用涼水浸泡20分鐘，去除辛辣味

2.泡好的薑絲撈出放在一個小鍋中，加入白醋，糖，味啉，鹽，小火煮開2分鐘左右後連湯汁一起晾涼備用

3.穿心蓮洗凈掐成小段

4.鍋內熱水燒開，下入穿心蓮焯10秒後撈出

5.撈出的穿心蓮馬上放入冰水中浸涼後控乾水備用

6.穿心蓮，薑絲加入兩勺泡薑絲的湯汁再加入其它調料和花生，泡好的枸杞，芝麻一起拌勻制作完成

食譜小貼士：

1、薑絲切好後用涼水浸泡一會，可以更好地去除辛辣味
2、焯燙穿心蓮的時候可以在水中加1勺鹽，可以讓菜色更綠
3、花生選用市售的酒鬼花生，黃飛紅等均可，也可自己炸制