擂辣椒

食材用料：

• 小尖椒 250克

• 豆豉 半勺

• 蒜 2瓣

• 鹽 適量

• 醋 適量

食譜做法：

1.小尖椒去蒂洗凈，辣椒籽和芯保留。

2.豆豉，蒜瓣剁碎。

3.鍋燒熱，入洗凈的小尖椒中火乾煸至水汽收乾，表皮發皺，微微糊焦。

4.加適量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。

5.加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕鬆撕開後就可以了。

6.裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻。

食譜小貼士：

很多虎皮尖椒的食譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭裡也很好吃！