芋兒雞

食材用料：

• 鹽

• 八角

• 桂皮

• 小米椒

• 乾辣椒

• 花椒

食譜做法：

1.12將雞腿肉切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調料

2.21攪拌均勻後醃制幾分鐘

3.121煮好後拿出來去皮再切成大小適中的塊

4.212將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘

5.在鍋中燒一鍋油

6.油六，七成熱後將醃好的雞塊放入

7.1再將準備好芋頭塊放入鍋中炸

8.2將雞塊炸至微微金黃色撈出

9.炸至芋頭塊表麵有層微黃的殼後就行了

10.撈出來備用

11.準備好薑，蒜，乾辣椒，花椒，香葉等調料

12.在煲中加入少量的油，將乾辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒

13.煸炒一下後再加入大蒜，薑片等一起煸炒

14.煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭和雞塊

15.加入適量的料酒和生抽

16.再加入適量的水燒煮一下

17.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味

18.攪拌均勻

19.加入小米椒稍微煮上一兩分鐘

20.盛入碗中

食譜小貼士：

1.將芋頭連皮一起煮上五分鐘，不僅好去皮，而且將芋頭提前預熟；
2.雞腿肉提前醃制入味後下入油鍋中炸至微金黃色；
3.芋頭也按雞腿肉那麼大小，也下鍋炸至表麵有層金黃色殼；
4.在煲中用少量炸過雞的油提前將調料煸香，再下入雞腿肉和芋頭塊；
5.加入生抽和料酒，適量的水一起煮，大火燒開後，小火煲上五分鐘；
6.出鍋前加入鹽等調味，並加入小米椒，讓色澤更艷麗。