薑汁雞

食材用料：

• 子公雞 半隻

• 老薑 一塊

• 香蔥 半兩

• 醬油 三大匙

• 醋 三大匙

• 花椒油 一大匙

• 花椒粉 一小匙

• 白糖 兩大匙

• 油辣椒 兩大匙

• 香油 兩大匙

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.蔥一半切段一半切碎，老薑一半拍破一半剁細末，將雞整理乾凈後放入溫水鍋，下老薑、蔥段、鹽，加蓋用大火燒沸後改小火煮十五至二十分鐘（視雞的品種和老嫩而定），把鍋端離火爐，讓雞在湯裡浸泡約十分鐘

2.將醬油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一個碗裡拌勻成味料

3.將雞取出稍晾涼

4.斬成條後盛拌碗裡，放鹽、薑末拌勻，待完全涼後倒入味料拌勻

5.上桌前加蔥碎

6.拌勻後裝盤即成