醃黃瓜

食材用料：

• 黃瓜 5kg

• 鹽 1杯

• 鹽水 (鹽4杯 水15杯(約3L))

食譜做法：

1.用鹽揉搓清洗黃瓜的表皮，有條件的可用過濾了的凈水或臭氧水配合鹽清洗

2.把洗好的黃瓜控乾水分，再用抹佈擦凈水漬。一定要把這水處理乾凈，因為如果混進生水就容易發黴

3.把鹽和水倒入鍋中燒開，直至鹽完全溶解為止

4.把黃瓜整齊的放入缸中，澆入煮沸的鹽水，目的是燙一下黃瓜

5.等水稍涼，就把鹽水倒出來重新燒開，待完全冷卻後再澆入。兩天後還得將鹽水倒出燒開，冷卻後再澆入，然後靜置半個月左右即可食用了