藜麥拌香椿

食材用料：

• 藜麥 二兩

• 香椿 一兩

• 鹽 少量

• 橄欖油

• 日式醬油或生抽

• 香鬆 一包（可省略）

食譜做法：

1.藜麥反復沖洗幾遍，洗凈，四倍的水浸泡兩小時後撈出（浸泡步驟不是必須，泡過隻是為了更營養）

2.連水在電鍋中煮熟成飯，如果十分鐘左右還沒熟，可打開鍋蓋，攪拌輔助水分快速收乾，也可直接在大量水中煮10-15分鐘

3.撈出瀝乾

4.香椿洗凈，在沸水中加點鹽

5.燙熟撈出

6.切成碎末

7.藜麥煮好後加入飯中

8.依次加入香鬆（一種拌飯的香碎食材，沒有可省略）、鹽、少量日式醬油或生抽

9.加一點橄欖油，沒有的用香油也是另一種風味，全部攪拌均勻即可盛盤

食譜小貼士：

1、煮藜麥不難，但首先要多洗幾遍洗凈。
a、最簡單的方法是一鍋水裡煮開後小火煮10-15分鐘後撈出瀝乾水分，優點是不需要考慮水麥比例，缺點是，我想很多營養應該都溶到水裡了，要是不喝煮麥水就有點浪費；
b、另一種方法，水麥2：1的比例直接在電鍋裡煮，這是我看來的，沒試過，不知道是不是剛好合適，但感覺是最方便的；
c、我這次用的方法略麻煩，也是我去年第一次煮藜麥的嘗試，理論上應該更營養。先四倍的水浸泡兩小時（據說這樣會有胚芽再煮更好），兩小時後藜麥吸水，水量減少，一起倒入電鍋，因為藜麥久煮影響口感，但鍋裡水不夠的話又煮不到十分鐘，我就二者綜合，加上浸泡吸水，總水量就偏多，煮到十分鐘後不斷電，但可以開蓋拿飯勺輔助翻炒加速收汁直到完全收凈。
2、涼拌是很隨意的，從調料到食材，除了香椿還可以加很多其他東西，我總體上不想搶香椿的鮮味，都用了比較淡的調味品，一包香鬆也隻是增加口感，沒有完全可以省略。