醬鴨腿

食材用料：

• 鴨腿

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 小茴香

• 丁香

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 香葉

• 甘草

• 香菇

• 老抽

• 鹽

• 冰糖

食譜做法：

1.鴨腿洗凈，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用

2.砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿

3.將傢中備用的老湯倒入，再酌量調入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個小時

4.另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛入一點燉鴨腿用的湯，放一些冰糖，中火收湯後即可

食譜小貼士：

如果不想存留底湯的話，可以在第（2）步中少放些水，這樣的話，一個小時以後待鴨腿燉熟，開蓋收湯就可以了，沒有必要再進行第（4）步的操作！
滷完肉後，用紗網過濾一下剩餘的湯，主要是把湯中的蔥薑蒜那些東西擇出去。
湯冷卻後，放進瓶子裡，蓋上蓋子，在冰箱冷藏可以保存1個星期，冷凍可以保存3個月以上。