食材用料:
靈芝 5克(約8片)
鴨腿 3隻
桂皮 5克
草果 5克
大蔥 4段
老薑 6片
紹酒 1湯匙(15ml)
鹽 1茶匙(5克)
冰糖 100克
老抽 2茶匙(10ml)
食譜做法:
1.1鍋中留少許油,加熱後放入蔥薑爆香,再放入鴨腿,倒入開水沒過鴨腿
2.2將鴨腿洗凈後,用紙巾擦乾。鍋中倒入油,待油8成熱時,逐一將鴨腿放入,用中火炸至雙麵變色即可撈出備用
3.放入桂皮,草果,靈芝,調入紹酒和老抽,蓋上蓋子用中小火燜制1個小時
4.再調入鹽,冰糖,攪拌均勻後,繼續加熱5分鐘,待湯汁收乾即可
食譜小貼士:
鴨肉較難熟,需要醬的時間稍長,請一定隨時留意鍋中的湯汁,不夠時,要添加開水哈。
用高壓鍋制作這道菜,需15分鐘。
靈芝稍帶苦味,因此不要放太多。冰糖的用量,因人而異。
靈芝一般在大型超市的乾貨貨架有售。
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