鬆花醉雞捲

食材用料：

• 雞腿

• 鬆花蛋

• 黃酒 (黃酒越好,做得東西越香)

• 鹽

• 胡椒粉

• 蠔油 （或醬油）

食譜做法：

1.1把胡椒粉，少許黃酒和醬油，及少量雞塗抹在雞肉和雞皮兩麵上，並多做一會兒“按摩”。然後把鬆花蛋剝皮。如果雞腿肉足夠大，可以捲入整隻鬆花蛋，如果覺得捲不住，就切開兩半

2.2雞腿去骨，用剪刀會方便些，從一端的關節出剪開。雞腿肉去骨後，用倒背或者肉錘拍鬆。在雞皮那片，用牙簽紮一紮，便於醃制時入味

3.1讓入盒中，倒入黃酒和撒少許鹽，密封放入冰箱醃一晚。我是把雞腿捲放入了保鮮袋中，到了料酒，撒了少許鹽，可以減少些黃酒用量。總之，要讓雞腿捲完全淹沒在黃酒之中

4.2用雞腿肉捲好鬆花蛋，用繩子捆好

5.醃好後，連著醃雞腿捲用的黃酒，再放兩片薑去點腥氣,一起放入已做開的蒸鍋中用大火蒸20分鐘左右

6.在酒中徹底晾涼後，就可以取出切片了。我技術還不到傢，頭尾沒有鬆花，呵呵

7.切好片就可以上桌吃了