豬蹄凍

食材用料：

• 豬蹄（前蹄） 兩隻

• 生花生 少許

• 豬皮兩塊

• 鹽

• 生抽

• 蔥薑 少許

• 大料包 一個

食譜做法：

1.1加花生，小火煮3個小時至豬蹄軟爛。

2.2豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。

3.撈出豬蹄與豬皮，花生，湯汁過濾下。

4.保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。

5.過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。

6.凍好的豬蹄凍挖去上麵一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。

食譜小貼士：

Tips：
大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗佈中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有賣）。
花生與豬蹄同煮了是個失誤，估計是這個原因，顯的凍子不太透明，有些渾濁。
煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。
拌時要挖去上麵的一層油，然後一定加入青蒜才好吃