泡椒杏鮑菇

食材用料：

• 杏鮑菇（保齡菇） 8個

• 紅椒 一個

• 黃椒 1個

• 胡蘿卜 一根

• 芹菜 2根

• 檸檬 半個

• 野山椒 約15根

• 野山椒湯 2湯匙30ml

• 薑 4片

• 大蒜 2瓣

• 鹽 2茶匙（10克）

• 糖 2茶匙（10克）

• 白醋 適量

食譜做法：

1.將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈切片。紅黃椒去蒂去籽洗凈後切條。胡蘿卜去皮洗凈後切條。芹菜去葉洗凈後切條。所有的條兒，盡量長短粗細能保持一致

2.1鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，倒入朝天椒和湯，放入檸檬片和薑片，用小火煮10分鐘後，加入蒜，鹽和糖調味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一些白醋。放一旁冷卻

3.2檸檬切片，薑切片，大蒜用刀拍碎

4.煮鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，放入杏鮑菇片焯燙2分鐘，變軟撈出過涼水後瀝乾

5.將紅黃椒，胡蘿卜，芹菜，杏鮑菇倒入一個大碗攪拌一下，然後倒入冷卻後的料湯，浸泡30分鐘後即可

食譜小貼士：

根據這個做法，菜的原料可以隨意組合搭配，但最好選擇脆口蔬菜。當然，還可以用鳳爪，豬耳朵等來做哈。
用淡鹽水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表麵的雜質，據說還可以去除農藥殘留。
熬好的料湯，一定要徹底冷卻後再倒入蔬菜中，否則，蔬菜的顏色會發黃，口感也不脆了。
除了蘑菇之外，這道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加熱處理。
如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，不要讓菜菜頻繁也空氣接觸，以免變質。