金針菇拌豆乾

食材用料：

• 金針菇 1大把

• 豆乾 3片

• 芹菜 4根

• 乾紅辣椒 3個

• 花椒 10粒

• 蒜 1瓣

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 糖 1/2茶匙（3克）

• 陳醋 2茶匙（10ml）

• 生抽 1茶匙（5ml）

食譜做法：

1.1鍋中的水燒開後，放入金針菇焯燙2分鐘後，放入芹菜燙約10秒後一起撈出，過冷水後充分瀝乾

2.2金針菇切掉根部，沖洗乾凈。豆乾切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗凈後切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用

3.將金針菇，芹菜，豆乾放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻

4.鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入乾紅辣椒，花椒，煸出香味後，放入蒜片炒香變金黃色後，馬上把油倒入拌好的菜裡，拌勻後即可食用

食譜小貼士：

1、豆乾可以用各種豆制品代替，比如熏乾，茶香乾等都是很好的選擇。
2、金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。
3、除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據自己的口味，添加黃瓜，胡蘿卜等其他蔬菜。
4、燒熱油時，要註意材料放的先後順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。