五珍菜

食材用料：

• 蓮藕
• 蘑菇
• 胡蘿卜
• 山藥
• 黑木耳
• 蘆筍
• 食用油
• 生薑
• 大蒜
• 鹽
• 生粉
• 香油

食譜做法：

1.蓮藕去皮切成片後再對切成兩半;

2.12蘑菇切片;

3.21胡蘿卜切片

4.1蘆筍洗凈後切成兩段;

5.2山藥在火上烤一下後去皮也切成片;

6.熱鍋冷油,加入蒜和生薑煸炒出香味;

7.加入胡蘿卜翻炒一分鐘左右;

8.加入山藥,蘑菇和藕片;

9.加入大半碗水煮開;

10.加入蘆筍和黑木耳;

11.再煮會後勾芡,淋上香油即可出鍋。

食譜小貼士：

1.胡蘿卜要先炒一下，因為胡蘿卜中的最主要的營養素是胡蘿卜素,但胡蘿卜素是脂溶性的,也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收,所以胡蘿卜炒(以油為傳熱介質)著吃更有利於營養的吸收；
2.下了山藥，蓮藕和蘑菇後即可加水煮一會，那麼這些食材的口感才會更好，當然時間不能太長，以煮開後再燒一分鐘左右即可；
3.蘆筍要選擇嫩點的，尾端一般有點老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。