三杯醬黃瓜

食材用料：

• 小黃瓜 500克

• 生抽 120毫升

• 白糖（或冰糖） 100克

• 醋 120毫升

• 清水 1500毫升（煮黃瓜用）

• 指天椒 2個（根據個人口味調整用量）

食譜做法：

1.將小黃瓜洗凈擦乾，切成大約半厘米厚的小段

2.1煮好的醃料盛出，加入切成顆粒的朝天椒，放在陰涼處促使降溫

3.2將生抽與冰糖混合，小火加熱至冰糖融化，然後將醋倒入。中火煮開後關火

4.1撈出後再投入冷水中冷卻。4和5兩個步驟重復三次

5.2將黃瓜放在沸水中汆燙1分鐘

6.然後將黃瓜瀝乾水分，放入醃料中

7.盛放進密封罐裡，醃制1-2天可食用

食譜小貼士：

小黃瓜，籽嫩肉厚且脆，比大黃瓜肉瓷汁少。買不到小黃瓜也可以用大黃瓜代替，但是大黃瓜籽大、硬，口感會稍微差一些。
醃好的黃瓜，每次食用用乾凈的勺子撈出，醃料可以反復使用。但最好每一次都加熱一下。
醬黃瓜配粥，這樣的晚餐清腸胃。