麻辣豆乾

食材用料：

• 武岡豆乾

• 剁辣椒

• 大蒜末

• 熟芝麻

• 鹽

• 辣椒油

• 醬油

• 味精

• 孜然粉

• 花椒粉

• 麻油

• 耗油

• 白糖

食譜做法：

1.12從超市裡或菜市場買來湖南武岡產的豆乾。是偏硬的那種，吃起來會很有筋鬥。（湖南武岡產的豆乾很有名，切開來不會碎，裡麵壓得很緊。）註意：一定要選好的豆乾喲！

2.21再上一張切開來的照片，看——裡麵壓得很緊、很細，沒有氣孔。

3.將豆乾切成薄片。

4.像這麼薄——

5.1拿一個小碗，調入湖南剁辣椒和大蒜末。

6.2將豆乾入燒沸的水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。然後控乾水，把豆乾用一個大點的容器裝住。

7.炒鍋置火上，放植物油（略多點）燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關火。

8.將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆乾的容器內。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌——拌——，註意不要把豆乾戳破了。

9.裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆乾大功告成！

10.再上一張圖片——傢用相機拍的，不怎麼專業，嘻嘻……