食材用料：
雞大腿 1個
鬆花蛋 2個
大蔥 5厘米長一段（如用香蔥2棵）
生薑 一塊（大約20克左右）
料酒 1小勺
生抽 2湯勺（大約30克左右）
胡椒粉 少許
鹽 少許（一點就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的時候蘸點調料汁）
食譜做法：
1.1用剪刀在雞腿的骨節處用剪刀轉圈將雞肉和雞皮從骨頭上剪下來
2.2將雞腿放入清水中浸泡半小時以上，將雞腿中的血水泡出去，然後洗凈
3.12然後用刀將雞腿從雞皮覆蓋少的那一麵縱向切開，用手就能將雞骨和雞肉分開了
4.21去掉雞骨頭後的雞腿肉分佈不均也不平整，要用刀將雞肉厚的地方平著片開成相連不斷地大片（不要將雞肉切下來，還是要和底下的雞肉雞皮相連著），蓋在雞肉少的地方，這樣整個雞皮都會被雞肉平整的覆蓋
5.用刀在雞肉上排剁，先豎著排剁一遍，再將雞腿轉一下方向再排剁一遍，註意用勁不要大，不能將雞肉剁透，也不能將雞皮弄破，這樣處理後，很容易入味，也很容易將鬆花蛋捲成捲
6.將蔥切成絲、生薑先切成片再用刀背輕輕砸成細粒，都放入容器中，然後放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽（可以不放）拌勻
7.將處理好的雞腿放入調料汁中，將兩麵都沾滿醃料汁後再蓋上醃20分鐘
8.將醃好的雞腿抖掉蔥和薑，然後將鬆花蛋每個豎著切成4~5瓣，排滿雞腿的一邊
9.捲起來後，再用紗佈捲上，也可以用保鮮膜捲上(我還是覺得紗佈更安全）
10.再用錫紙將捲好紗佈的鬆花雞腿捲捲起來，兩邊互為反方向將雞腿擰緊；沒有錫紙可以用繩子將用紗佈捲好的雞腿纏上，但是這樣的形狀沒有用錫紙捲的好看；也可以隻用紗佈捲緊其餘的都不用，但是紗佈最好多捲兩層，捲緊些
11.將捲好的鬆花雞腿放入蒸鍋，大火開鍋後，中小火蒸30分鐘；關火後取出來，放涼後再將錫紙和紗佈打開，這樣才能切成漂亮的圓片而不會散開
12.切片後就可以直接吃了
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